Oggi abbiamo preparato la MELASSA un denso estratto ricavato dalla spremitura del succo dei fichi neri.
Abbiamo raccolto direttamente dai nostri alberi i fichi neri.
Dopo averli tagliati a metà li abbiamo messi a bollire per un paio d’ore, quindi li abbiamo pressati nel tornio e trasferiti in un canovaccio per filtrarne il succo che è stato messo ancora sul fuoco per altre 3 ore.
Alla fine di questo procedimento abbiamo invasato questo prezioso e denso preparato dal sapore antico che proponiamo sui formaggi e su altre portate del nostro ristorante e lo utilizziamo come rimedio naturale contro la tosse autunnale.
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